糖質化学実験

応用生物科学部食品生命科学課程2年生対象

米の粉，籾殻粉末，セルロース，可溶性デンプンを用いて，それらの試料中に含まれる「糖量」を様々な方法によって定量する実験を行っています。

1日目：酸加水分解
2日目：ペーパークロマトグラフィーによる構成糖の同定
3日目：フェノール・硫酸法による全糖量の測定
4日目：ソモギー変法による還元糖の定量